Salsa Boloñesa Casera: La Receta Definitiva para un Plato Reconfortante y Clásico

Cuando pensamos en comida reconfortante, a menudo nos vienen a la mente recetas clásicas como el pastel de carne, el estofado de pollo o los macarrones con queso. Sin embargo, hay pocas cosas tan reconfortantes como un buen plato de pasta con salsa boloñesa casera. Hay algo en esta salsa carnosa y llena de tomate que combina a la perfección con un tazón de fideos, convirtiéndolo en un platillo tan reconfortante como satisfactorio.

La desarrolladora de recetas, Kristen Carli, MS, RD, nos comparte esta receta de salsa boloñesa y comenta: “Al crecer en un hogar italoamericano, la idea de una ‘Salsa de Domingo’ siempre estuvo muy presente. Me encanta cocinar a fuego lento esta salsa boloñesa en la estufa un domingo por la tarde. Hace que todos en casa esperen ansiosos la cena y ese aroma simplemente me recuerda a mi hogar”. Carli también señala que, por lo general, sirve la salsa boloñesa con pasta, naturalmente, acompañada de una ensalada fresca o vegetales asados. Una ensalada César siempre es un éxito, pero los espárragos salteados también son una opción refrescante y deliciosa.

Reunir los ingredientes para la salsa boloñesa

Para preparar esta maravillosa salsa boloñesa, lo primero es reunir todos los ingredientes necesarios. Para esta receta, necesitará: mantequilla, zanahorias, apio, cebolla, ajo, sal, pimienta, carne molida de res, tomates enteros enlatados y leche. Para servir, no olvide su pasta preferida y queso parmesano rallado.

Sofreír los ingredientes del mirepoix

El proceso de esta receta comienza salteando los ingredientes del ‘mirepoix’. Agregue la mantequilla a una olla grande o un horno holandés. Una vez que la mantequilla se haya derretido, incorpore las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta. Revuelva bien estos ingredientes antes de dejar que se salteen hasta que la cebolla esté translúcida, lo cual debería tomar aproximadamente 10 minutos. Este paso es crucial para construir una base de sabor profunda y aromática.

Dorar la carne molida

A continuación, es momento de agregar la carne molida de res. Use una cuchara de madera para desmenuzar la carne. Luego, revuelva y deje cocinar hasta que la carne esté dorada, lo que tomará aproximadamente 8 minutos. “Una boloñesa tradicional a menudo incluirá una variedad de carnes como carne de res de pecho, cerdo y salchicha italiana”, explica Carli, “pero usar carne molida simple hace que esta receta sea mucho más accesible para el cocinero casero, sin sacrificar el auténtico sabor que define a este platillo”.

Agregar los tomates y la leche

Ahora, es el momento de incorporar las dos latas de tomates enteros pelados con su jugo, así como la leche entera. Usando la parte trasera de una cuchara de madera, machaque los tomates hasta que se rompan. Lleve esta mezcla a ebullición. Luego, baje el fuego a lento y continúe cocinando, sin mover, durante 1 hora. Este largo período de cocción a fuego lento permite que los sabores se desarrollen y se mezclen, creando la rica y compleja salsa boloñesa que todos amamos. Es la paciencia en este paso la que realmente eleva el sabor.

Mientras tanto, cocine su pasta según las instrucciones del paquete, escurra y reserve. Una vez que la salsa boloñesa esté lista y usted esté preparado para servir, sirva varias cucharadas generosas de salsa boloñesa sobre los fideos cocidos, antes de coronar con queso parmesano rallado al gusto. ¡Disfrute de este clásico plato italiano que le transportará directamente a la cocina de la abuela, un verdadero abrazo en forma de comida!