Salsa de Salchicha en Un Sartén: Receta Clásica y Fácil para un Desayuno Reconfortante

Encontrar un desayuno que sea delicioso, satisfactorio y fácil de preparar no siempre es sencillo. Sin embargo, las galletas con salsa de salchicha (biscuits and gravy) se presentan como la solución perfecta. Este plato, un verdadero clásico de la cocina casera, es sorprendentemente sencillo de hacer, requiere solo unos pocos ingredientes económicos y resulta increíblemente sustancioso. Lo más importante es que es un festín para el paladar, una explosión de sabores cremosos y sabrosos que son difíciles de resistir.

La reconocida desarrolladora de recetas, Erin Johnson, nos ha compartido su maravillosa receta de salsa de salchicha preparada en un solo sartén, ideal para acompañar tanto galletas caseras como las que se compran en la tienda. Johnson describe este plato como ‘un desayuno clásico de invierno que se siente abundante, pero que solo toma minutos cocinar’. Y es cierto, esta receta se prepara en apenas 20 minutos, y muchos de los ingredientes seguramente ya los tienes en tu despensa o refrigerador. Ya sea que busques preparar un desayuno especial para el fin de semana, un brunch navideño o simplemente tengas antojo de un plato reconfortante y abundante, solo necesitas un paquete de galletas y esta salsa de salchicha para una comida memorable.

Reúne los ingredientes para esta clásica salsa de salchicha

No mentíamos cuando dijimos que esta receta tiene una lista mínima de ingredientes. Todo lo que necesitarás para preparar este delicioso plato son: salchicha de desayuno, harina de trigo (todo uso), leche (entera es ideal para mayor cremosidad), sal, pimienta negra y un toque de nuez moscada. ¿Nuez moscada? Sí, la nuez moscada puede parecer un ingrediente inusual en este contexto, pero como explica Johnson, ‘la pequeña cantidad añade un gran sabor cuando se incorpora a la salsa cremosa’. Solo una pizca es suficiente, y si es rallada fresca, el aroma y sabor serán aún más intensos.

Dora la salchicha en un sartén

Coloca un sartén pesado (preferiblemente de hierro fundido para una cocción uniforme) sobre la estufa y caliéntalo a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega la salchicha de desayuno desmenuzada. Deja que se cocine durante unos minutos, removiendo ocasionalmente para que se dore de manera uniforme. Es importante romper la salchicha en trozos pequeños mientras se cocina, ya que esto ayudará a que la salsa tenga una textura más consistente y que el sabor de la salchicha se distribuya mejor.

Espesa la salsa

Una vez que la salchicha esté bien dorada y cocida, espolvorea la harina directamente sobre la salchicha en el sartén. Revuelve bien la mezcla, asegurándote de que la harina se incorpore completamente con la grasa de la salchicha, creando un ‘roux’ improvisado que será la base de nuestra salsa. A continuación, vierte la leche gradualmente mientras sigues revolviendo para evitar grumos. Asegúrate de que el quemador esté a fuego medio. Deja que esta mezcla se cocine durante 7 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Gracias a la harina, la salsa comenzará a espesar a medida que se calienta, adquiriendo esa consistencia cremosa y deseable.

Sazona con sal, pimienta y nuez moscada

Cuando la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, es momento de darle el toque final de sabor. Agrega la sal y la pimienta negra. Johnson aclara que ‘la cantidad exacta de sal y pimienta dependerá completamente del tipo de salchicha de desayuno que utilices’. Por ello, recomienda comenzar con ‘½ cucharadita de cada uno, y ajustar según tu gusto personal’. Este es un paso crucial para asegurar que el sabor esté equilibrado. En este punto, también puedes rallar o espolvorear una pizca de nuez moscada, que aportará un aroma cálido y un matiz sutil que eleva el perfil de sabor de la salsa.

Sirve esta salsa de salchicha sobre galletas

No hay mejor compañero para una salsa de salchicha cremosa que unas galletas esponjosas recién horneadas (o compradas, ¡no hay juicio aquí!). Johnson recomienda servir el plato de inmediato para disfrutar de la mejor experiencia. La combinación de las galletas suaves con la salsa caliente y rica es simplemente sublime. Para completar esta comida matutina perfecta, puedes acompañar este desayuno sustancioso con algunas frutas frescas para un contraste de sabores, o una buena taza de café recién hecho. ¡Y listo! Tienes una comida que deleitará a todos.

Si te sobra algo de esta deliciosa salsa (¡lo cual es raro!), tanto tú como tus galletas pueden celebrar, ya que los restos se conservan muy bien. Johnson aconseja que ‘la salsa se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, hazlo en una cacerola en la estufa’. Es importante notar que ‘se espesará en el refrigerador, así que es posible que necesites añadir un poco de leche al recalentar para lograr la consistencia adecuada’.

Receta Clásica de Salsa de Salchicha en un Solo Sartén

Prepara esta salsa de salchicha fácil y perfecta para el desayuno, el brunch y cualquier ocasión especial.

Ingredientes

• 450 gramos de salchicha de desayuno
• ¼ taza de harina de trigo todo uso
• 2 tazas de leche (entera es recomendada)
• ½ cucharadita de sal (o al gusto)
• ½ cucharadita de pimienta negra molida (o al gusto)
• 1 pizca de nuez moscada (recién rallada si es posible)

Instrucciones

1. Cocina la salchicha: En un sartén pesado (como uno de hierro fundido) a fuego medio-alto, agrega la salchicha de desayuno. Cocina, rompiéndola en trozos pequeños con una cuchara de madera, hasta que esté bien dorada y cocida.
2. Agrega la harina: Una vez que la salchicha esté cocida, espolvorea la harina sobre la salchicha en el sartén. Revuelve bien durante 1 minuto para que la harina se cocine un poco y se mezcle con la grasa de la salchicha.
3. Vierte la leche: Lentamente, vierte la leche en el sartén mientras revuelves constantemente para evitar la formación de grumos. Continúa revolviendo.
4. Espesa la salsa: Baja el fuego a medio y cocina la mezcla, revolviendo ocasionalmente, durante 7 a 10 minutos, o hasta que la salsa haya espesado a la consistencia deseada.
5. Sazona: Retira del fuego y agrega la sal, la pimienta negra y la pizca de nuez moscada. Prueba y ajusta los condimentos según tu preferencia.
6. Sirve: Sirve la salsa de salchicha caliente inmediatamente sobre galletas recién horneadas o tostadas. ¡Disfruta!