Salteado Vegano de Tofu Crujiente: Receta Fácil y Saludable para Toda la Semana

En los últimos años, el mundo de la cocina vegana ha sido testigo de una revolución con la aparición de nuevos sustitutos de la carne, como Beyond Meat e Impossible Burgers. Sin embargo, esto no significa que el tofu, ese clásico pilar de innumerables comidas sin carne de la era pre-Impossible, haya perdido su lugar. La desarrolladora de recetas Catherine Brookes elogia sus virtudes, afirmando que “El tofu es maravilloso porque absorbe los sabores de un platillo con mucha facilidad”.

Brookes describe este salteado vegano como “tan fresco y sabroso”, y explica que “el tofu crujiente absorbe todo el sabor de la salsa agridulce de inspiración asiática, lo que lo convierte en una excelente cena sencilla y saludable para cualquier noche de la semana”. Además del tofu, hay otro ingrediente fundamental que juega un papel crucial aquí: la maicena. No solo espesa y le da un brillo atractivo a tu salsa, sino que una ligera capa sobre el tofu permite que se fría y quede agradable y crujiente en lugar de blando.

Reúne los Ingredientes para tu Salteado Vegano de Tofu

Para este salteado, utilizarás un tipo de tofu extrafirme, ideal para lograr esa textura crujiente deseada. También necesitarás una variedad de vegetales frescos. Brookes elige pimiento rojo, brócoli y zanahorias para esta receta, pero comenta que “maíz, chícharos (guisantes), ejotes (judías verdes) o brotes de frijol funcionarían de maravilla”. Los demás ingredientes necesarios para completar este platillo son: vinagre de arroz, maicena, salsa de soja (soya), jarabe de arce (maple), jengibre, ajo, aceite de oliva, aceite de sésamo (ajonjolí), sal y pimienta.

Prepara la Salsa y Sazona el Tofu

En un tazón pequeño, mezcla el vinagre con 1 cucharada de maicena hasta disolverla. Luego, incorpora la salsa de soja, el jarabe de arce, el ajo picado, el jengibre rallado y la cantidad de sal y pimienta que consideres necesaria para tu gusto. Esta es la deliciosa salsa agridulce para salteado que añadirás a la sartén casi al final del tiempo de cocción.

Toma el resto de la maicena y úntala suavemente sobre los cubos de tofu en un bol. Asegúrate de que queden bien cubiertos, ya que esto es clave para lograr una textura crujiente perfecta. Sazona también el tofu con un poco de sal y pimienta al gusto.

Fríe el Tofu y los Vegetales por Separado para una Textura Perfecta

Vierte el aceite de oliva en un wok o sartén grande y caliéntalo a fuego medio-alto. Una vez que esté bien caliente, fríe el tofu durante 6 a 8 minutos, o hasta que adquiera un color dorado apetitoso y una textura crujiente. Retíralo de la sartén y resérvalo.

A continuación, añade el aceite de sésamo a la misma sartén y saltea los vegetales. Estos tardarán aproximadamente 5 minutos en cocinarse y deben lucir ligeramente tiernos, pero aún con una mordida, y un poco carbonizados en los bordes al finalizar. El proceso de freír el tofu y los vegetales por separado es fundamental para asegurar que cada componente mantenga su textura ideal.

Combina Todos los Ingredientes del Salteado

Vuelve a colocar el tofu crujiente en la sartén junto con los vegetales salteados. Incorpora la salsa agridulce que preparaste y cocina el salteado por 2 minutos adicionales para asegurarte de que todos los ingredientes se calienten y se impregnen bien con la salsa.

Si lo deseas, puedes servir este delicioso salteado vegano con arroz blanco, arroz integral o fideos. Para un toque final de sabor y color, Brookes sugiere usar cebollín (cebolleta) picado y/o semillas de sésamo como guarnición. Este plato es perfecto para una comida rápida, nutritiva y llena de sabor.

Deberás consumir este platillo relativamente rápido, ya que Brookes señala que “las sobras pueden almacenarse hasta por 2 días en el refrigerador”, y añade que no recomienda congelarlas. Esto significa que si no quieres comer este salteado por dos días seguidos y no puedes terminarlo en una sola noche, tu mejor opción podría ser ajustar el tamaño de las porciones al cocinar.

Receta Completa: Salteado Vegano de Tofu Crujiente

Como la fuente de proteína vegetariana original, el tofu es una excelente adición a este delicioso salteado vegano. Esta receta fácil se convertirá en tu nueva favorita para las noches de la semana.

Ingredientes Principales

• 1 bloque (aprox. 400g) de tofu extrafirme, prensado y cortado en cubos
• 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras
• 1 cabeza de brócoli, cortada en floretes
• 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas finas o juliana
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz), divididas
• 1/4 taza de salsa de soja (soya) baja en sodio
• 2 cucharadas de jarabe de arce (maple)
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de aceite de sésamo (ajonjolí)
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Ingredientes Opcionales para Variar

• Maíz en grano
• Chícharos (guisantes)
• Ejotes (judías verdes)
• Brotes de frijol
• Cebollín (cebolleta) picado, para guarnición
• Semillas de sésamo (ajonjolí), para guarnición
• Arroz o fideos, para servir

Instrucciones Detalladas

1. Prepara la salsa: En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de arroz con 1 cucharada de maicena hasta que no queden grumos. Agrega la salsa de soja, el jarabe de arce, el jengibre y el ajo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.
2. Prepara el tofu: En un bol aparte, esparce la cucharada restante de maicena sobre los cubos de tofu y mezcla suavemente para cubrirlos de manera uniforme. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Fríe el tofu: Calienta el aceite de oliva en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el tofu y fríelo durante 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente. Retira el tofu de la sartén y resérvalo.
4. Saltea los vegetales: En la misma sartén, agrega el aceite de sésamo y saltea los pimientos, el brócoli y las zanahorias (y cualquier otro vegetal opcional) durante unos 5 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
5. Combina y sirve: Vuelve a colocar el tofu en la sartén con los vegetales. Vierte la salsa preparada sobre la mezcla y cocina por 2 minutos más, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra todos los ingredientes. Asegúrate de que todo esté bien caliente.
6. Disfruta: Sirve inmediatamente sobre arroz o fideos si lo deseas. Decora con cebollín picado y/o semillas de sésamo.

Información Nutricional

(Aquí se incluiría la información nutricional específica si estuviera disponible, la cual no fue proporcionada en el texto original. Se asume que el usuario no espera datos numéricos si no estaban en la fuente.)