Inicio / Almuerzo
Shawarma de Coliflor Asada: La Receta Vegetariana que Revolucionará tu Cocina
Descubre cómo preparar shawarma de coliflor asada en casa, una explosión de sabor vegetariano sin carne.

Es posible que ya conozcas el shawarma como una popular comida callejera de Medio Oriente, caracterizada por su carne marinada servida en un wrap o pan de pita. Tradicionalmente, se utilizan carnes como pollo, res y cordero, cocinadas en capas finas y apiladas en un asador vertical. Dependiendo de la región, existen numerosas variaciones, pero todas están repletas de sabor gracias a sus aromáticas especias marinadas. Si eres vegetariano o simplemente buscas incorporar más vegetales a tu dieta, no tienes por qué perderte esta increíble explosión de sabor. De hecho, esta versión es perfecta para quienes buscan una opción sin carne y saludable.
La desarrolladora de recetas de Daily Meal, Deniz Vergara, comparte esta receta de wraps de coliflor asada estilo shawarma, que presentan la clásica mezcla de especias en una forma renovada. “Me encanta la combinación de especias para la coliflor, y cómo el vegetal queda crujiente y dorado por los bordes”, comenta Vergara. Y esa mezcla de especias funciona muy bien con una variedad de otros ingredientes principales; Vergara incluso destaca su uso en garbanzos y pollo. Así que puedes preparar más cantidad para tenerla lista. “La salsa de yogur también es un excelente complemento, y siempre tengo extra para untar”, añade Vergara. Sigue leyendo para conocer todos los detalles sobre cómo preparar estos deliciosos wraps de coliflor asada estilo shawarma en casa, ¡sin necesidad de un asador vertical!
Reúne los ingredientes para los wraps de coliflor asada estilo shawarma
Para la coliflor asada, necesitarás aceite de oliva extra virgen, jugo de limón, dientes de ajo (picados), comino, pimentón ahumado, cúrcuma, canela, hojuelas de pimiento rojo triturado, sal marina, y una coliflor grande (cortada en pequeños floretes). Luego, para la salsa, necesitarás dientes de ajo picados, jugo de limón, yogur griego natural, cilantro picado y sal marina. Para envolver todo, consigue tortillas de harina grandes, y si deseas, cebolletas finamente rebanadas y rodajas de limón para decorar. Esta lista de ingredientes frescos y especias es clave para el sabor auténtico de la receta.
Paso 1: Precalienta el horno
Precalienta el horno a 200°C (400°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Preparar el horno correctamente es el primer paso crucial para lograr una coliflor crujiente.
Paso 2: Mezcla el aderezo
En un tazón mediano, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el comino, el pimentón ahumado, la cúrcuma, la canela, las hojuelas de pimiento rojo y la sal. Esta mezcla es el corazón de las especias shawarma que infundirán la coliflor.
Paso 3: Cubre la coliflor
Coloca la coliflor en el tazón y mezcla bien para que todos los floretes queden completamente cubiertos con la marinada de especias. Asegúrate de que cada pieza absorba los sabores.
Paso 4: Transfiere los vegetales a la bandeja
Extiende la coliflor sobre la bandeja preparada en una sola capa. Esto es fundamental para que la coliflor se dore uniformemente y quede crujiente por todas partes.
Paso 5: Hornea la coliflor
Hornea en el horno durante 20 a 30 minutos, o hasta que la coliflor esté completamente cocida y los bordes comiencen a caramelizarse. Este proceso de asado es lo que le da su textura y sabor característicos.
Paso 6: Prepara la salsa
Mientras la coliflor está en el horno, prepara la salsa mezclando todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta obtener una consistencia suave y homogénea. La salsa de yogur fresca complementa perfectamente la coliflor especiada.
Paso 7: Arma los wraps y sirve
Para armar un wrap, extiende generosamente la salsa de ajo verde sobre una tortilla, agrega la coliflor y enrolla firmemente. Si lo deseas, decora con cebolletas y rodajas de limón. ¡Listo para disfrutar de un shawarma vegetariano casero!
¿Cómo servir los wraps de coliflor asada estilo shawarma?
Si buscas añadir aún más sabores y texturas, Vergara comenta que, aunque “realmente puedes añadir cualquier cosa a estos wraps”, sus favoritos son “lechuga romana picada, cebollas rojas encurtidas y queso feta desmenuzado”. Otros vegetales como tomates y pepinos añaden un toque fresco, o considera añadir chiles picados para darle un toque de calor. También puedes complementar el perfil de Medio Oriente con halloumi a la parrilla, hummus o baba ganoush. Estos acompañamientos elevan la experiencia de tu receta vegetariana.
Si estás cocinando para varios comensales, sirve los ingredientes por separado en diferentes platos para que cada persona pueda personalizar su wrap. Para completar un plato en la comida, Vergara dice: “Normalmente sirvo esto para el almuerzo o la cena con papas fritas o una ensalada verde”. Otras ideas para acompañamientos incluyen una guarnición de papas asadas con ajo o un sencillo plato de cuscús o arroz. Si buscas un extra de proteína, una ensalada de garbanzos o falafels combinarían maravillosamente con tus wraps de coliflor asada estilo shawarma.
¿Se puede preparar la coliflor asada con antelación?
Cuando tienes antojo de un wrap, es posible que no quieras encender el horno para asar vegetales durante media hora. Sin embargo, ese es el secreto para dorar los bordes de los floretes e infundir la coliflor con la deliciosa mezcla de especias. “Puedes preparar la coliflor cortándola en floretes y mezclándola con la mezcla de especias uno o dos días antes, pero si la asas con antelación, no conservará los bordes crujientes”, explica Vergara. Para una receta siempre fresca, lo ideal es asarla justo antes de servir.
Aunque la coliflor se disfruta mejor inmediatamente después de asarla, si te encuentras en una situación en la que necesitas recalentarla, una freidora de aire sería tu mejor opción para mantener los bordes crujientes. Solo asegúrate de guardar la coliflor ya asada en un recipiente hermético para la próxima vez que te apetezca preparar un wrap. Planificar con antelación puede ayudarte a disfrutar de esta receta incluso en días ajetreados.
Receta de Wraps de Coliflor Asada Estilo Shawarma
Una combinación de aromáticas especias como el comino y el pimentón ahumado convierte la coliflor asada en la protagonista de este wrap vegetariano estilo shawarma.
Ingredientes
Para la coliflor asada:
- 1 cabeza grande de coliflor, cortada en floretes pequeños
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- ¼ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (o al gusto)
- ½ cucharadita de sal marina
Para la salsa de ajo verde:
- 1 taza de yogur griego natural
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jugo de limón
- ¼ taza de cilantro fresco, picado
- ¼ cucharadita de sal marina
Para armar:
- 4-6 tortillas de harina grandes
Ingredientes Opcionales
- Cebolletas, finamente rebanadas, para decorar
- Rodajas de limón para servir
- Lechuga romana picada
- Cebollas rojas encurtidas
- Queso feta desmenuzado
- Tomates y pepinos picados
- Chiles picantes rebanados
- Hummus o baba ganoush para acompañar
Instrucciones
- Precalienta el horno: A 200°C (400°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Prepara la marinada de la coliflor: En un tazón mediano, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el comino, el pimentón ahumado, la cúrcuma, la canela, las hojuelas de pimiento rojo y la sal. Mezcla bien.
- Cubre la coliflor: Agrega los floretes de coliflor al tazón y mezcla hasta que estén completamente cubiertos con la marinada de especias.
- Hornea la coliflor: Extiende la coliflor en una sola capa sobre la bandeja preparada. Hornea durante 20 a 30 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna y los bordes comiencen a dorarse y caramelizarse.
- Prepara la salsa de yogur: Mientras la coliflor se hornea, en un tazón pequeño, mezcla el yogur griego, el ajo picado, el jugo de limón, el cilantro picado y la sal marina. Bate hasta que esté suave y bien combinado.
- Arma los wraps: Extiende una capa generosa de la salsa de ajo verde sobre cada tortilla. Luego, coloca una porción de la coliflor asada en el centro.
- Sirve: Enrolla las tortillas firmemente. Si lo deseas, decora con cebolletas rebanadas y sirve con rodajas de limón. Disfruta de inmediato tu shawarma vegetariano.