Steak Alfredo Clásico y Cremoso: La Receta Definitiva sin Crema Añadida

La pasta Alfredo es el tipo de comida reconfortante que nos hace soñar, y si le añades unas tiras de steak (bistec de falda), llevas tus papilas gustativas al siguiente nivel. Esta receta clásica de Steak Alfredo, que sorprendentemente no lleva crema, se prepara con solo unos pocos ingredientes y está lista en menos de media hora. Esto la convierte en la opción ideal para cualquier día de la semana.

A diferencia de otras salsas Alfredo más pesadas y dominadas por la crema, esta versión se elabora simplemente con mantequilla y queso Parmesano. La salsa puede parecer imperceptible a primera vista, pero un solo bocado demostrará lo contrario. Es una salsa rica, con una textura sedosa, y perfectamente sazonada, que evoca el sabor de un platillo que encontrarías en un restaurante italiano. Si quieres llevar este platillo clásico a otro nivel, opta por pasta fresca, y es posible que nunca más vuelvas a la fettuccine seca. Solo ten en cuenta que el tiempo de cocción de la pasta fresca será menor de lo que imaginas.

Reúne los ingredientes para nuestra Receta Clásica de Steak Alfredo (sin crema)

Para preparar esta deliciosa receta, necesitarás: skirt steak (bistec de falda), sal, pimienta negra, fettuccine fresco (o seco, si no puedes conseguirlo fresco), mantequilla sin sal y queso Parmesano recién rallado. Es crucial usar queso Parmesano recién rallado para obtener la salsa más sedosa y evitar que se aglutine. Un rallador fino (microplane) hará que esta tarea sea mucho más fácil y eficiente.

Paso a Paso: Preparación de tu Steak Alfredo Clásico

Paso 1: Calienta una sartén

Precalienta una sartén tipo parrilla a fuego medio-alto. Asegúrate de que esté bien caliente antes de añadir el bistec.

Paso 2: Hierve agua con sal

Pon a hervir una olla grande con agua y sazona con 1 cucharada de sal. Esta agua salada le dará sabor a tu pasta desde el inicio.

Paso 3: Sazona el bistec

Sazona el skirt steak con ½ cucharadita de sal y la pimienta negra. Asegúrate de cubrir ambos lados de la carne de manera uniforme.

Paso 4: Asa el bistec

Coloca el skirt steak en la sartén tipo parrilla caliente. Ásalo durante 4 minutos, volteándolo a la mitad del tiempo para asegurar una cocción pareja. El objetivo es obtener una cocción perfecta para un exterior dorado y un interior jugoso.

Paso 5: Reposa y rebana la carne

Retira el bistec de la parrilla y colócalo en una tabla de cortar. Deja reposar la carne durante 5 minutos; esto permite que los jugos se redistribuyan, manteniendo el bistec jugoso y tierno. Luego, rebana finamente contra la fibra.

Paso 6: Cocina la pasta

Sumerge la pasta en el agua hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete. No escurras el agua de la pasta; la necesitarás para la salsa.

Paso 7: Derrite la mantequilla en una sartén

Mientras la pasta se cocina, corta la mantequilla en cubos y colócala en una sartén grande a fuego bajo. Calienta solo hasta que se derrita, luego apaga el fuego. La mantequilla será la base de nuestra salsa Alfredo sin crema.

Paso 8: Mezcla la pasta con la mantequilla

Usa pinzas para transferir la pasta cocida directamente a la mantequilla derretida. Revuelve bien hasta que la pasta esté completamente cubierta por la mantequilla. Este paso es clave para el sabor y la textura.

Paso 9: Agrega Parmesano y agua de la pasta

Añade la mitad del queso Parmesano y ¼ de taza del agua de la pasta. Revuelve vigorosamente hasta que la pasta esté bien cubierta por el Parmesano. Esta combinación empezará a formar nuestra salsa cremosa.

Paso 10: Agrega más Parmesano y agua hasta obtener la cremosidad deseada

Añade ¼ de taza adicional de Parmesano y ¼ de taza de agua de la pasta, y mezcla hasta que todo esté bien integrado. Si es necesario, añade más agua de la pasta cucharada a cucharada hasta formar una salsa perfectamente cremosa y sedosa.

Paso 11: Sirve la pasta con el bistec

Transfiere la pasta a los platos individuales y divide el skirt steak rebanado entre ellos. Cubre con Parmesano adicional al gusto, y sirve de inmediato para disfrutar de este platillo clásico.

Consejos para Cocinar y Rebanar el Skirt Steak

Si el skirt steak no es tu corte de carne habitual, no te preocupes, ¡es más fácil de cocinar de lo que parece! Asar la carne a fuego alto ofrece los mejores resultados, logrando una textura deliciosa. Una vez que esté listo para acompañar tu montaña de pasta, asegúrate de rebanarlo contra la fibra. Esto es fundamental para que la carne quede tierna y no chiclosa. Simplemente, coloca el skirt steak asado en una tabla de cortar, divídelo en cuatro o cinco trozos, y luego gira cada trozo 90 grados para rebanar contra la fibra. Esto asegura que cada bocado de tu bistec sea suave y fácil de masticar, una verdadera delicia.

¿Cómo puedo modificar esta receta clásica de Steak Alfredo?

Esta receta clásica de Steak Alfredo (sin crema) es absolutamente deliciosa tal cual, pero también es muy fácil de adaptar a tus preferencias personales. El método de asar el skirt steak es ideal, ya sea que uses una sartén de parrilla de interior o una parrilla al aire libre. Además, puedes modificar la proteína; el pollo o los camarones son excelentes alternativas que te permiten disfrutar de esta receta repetidamente sin cansarte.

En cuanto a los condimentos, si eres un amante de la pimienta negra recién molida, no dudes en usar una mano generosa al final; la pimienta combina maravillosamente con esta salsa. También puedes incorporar otros sabores fácilmente. Para un toque cítrico y vibrante (especialmente bueno con pollo o camarones), puedes añadir la ralladura de un limón a la pasta mientras la revuelves. ¡Las posibilidades son infinitas para personalizar tu Steak Alfredo!