Tacos de Palmito Crujiente: Receta Vegana Irresistible y Fácil

Cansado de los mismos rellenos de siempre para tus tacos? ¿Buscas una alternativa fresca, innovadora y plant-based que aún satisfaga tu antojo por ese irresistible crunch y sabor? No busques más allá de los tacos de palmito crujiente de la desarrolladora de recetas, Kristen Carli.

Carli señala: “Estos tacos plant-based tienen una textura que recuerda a los tacos de pescado frito, con su costra crujiente y dorada, contrastando con un interior tierno. Prometo que complacerá tanto a los comensales veganos como a los omnívoros”. La genialidad de estos tacos no reside solo en el palmito, sino también en la cremosa y picante salsa de chipotle. Esta equilibra la cremosidad con lo crujiente, ofreciendo una armoniosa mezcla de ahumado y acidez que eleva el taco a un nivel completamente nuevo de exquisitez.

Estas deliciosas creaciones son un testimonio de cómo la cocina plant-based puede ser tan emocionante y sabrosa como los platillos tradicionales a base de carne. En esta receta, te mostraremos cómo transformar humilde palmito enlatado en un relleno de taco irresistiblemente delicioso, crujiente y totalmente encantador que hará bailar a tus papilas gustativas de alegría.

Reúne los ingredientes para tus tacos de palmito crujiente

Para preparar estos tacos, puedes comenzar reuniendo todos tus ingredientes. Necesitarás ajo, un chile chipotle en adobo, mayonesa, jugo de limón y mezcla para ensalada de col (coleslaw mix) para preparar la cremosa salsa. Para los tacos, asegúrate de tener fécula de maíz (maicena), chile en polvo, sal, pimienta, corazones de palmito, aceite de oliva y tortillas de maíz.

Paso 1: Prepara el aderezo de la salsa de chipotle

Agrega el ajo picado, el chile chipotle, la mayonesa y el jugo de limón al tazón de un procesador de alimentos.

Paso 2: Licúa hasta que quede suave

Procesa hasta que la mezcla esté mayormente suave y homogénea. Asegúrate de que no queden trozos grandes de ajo o chipotle.

Paso 3: Agrega la salsa a la ensalada de col

Coloca la mezcla de ensalada de col en un tazón grande y vierte encima la salsa de chipotle que acabas de preparar.

Paso 4: Mezcla para combinar

Usa pinzas para combinar todos los ingredientes hasta que la col esté completamente cubierta con la salsa. Luego, reserva la mezcla. Esto permitirá que los sabores se asienten mientras preparas el palmito.

Paso 5: Bate los ingredientes para el empanizado

En un tazón grande aparte, bate la fécula de maíz, el chile en polvo, la sal y la pimienta hasta que estén completamente combinados. Esta mezcla será clave para lograr la textura crujiente deseada en el palmito.

Paso 6: Deshebra el palmito

Usa tus manos para deshebrar cuidadosamente los corazones de palmito. Su textura fibrosa se prestará perfectamente para imitar la carne de pescado deshebrada, creando una apariencia y sensación auténtica de taco de pescado.

Paso 7: Cubre el palmito con la mezcla de fécula de maíz

Agrega el palmito deshebrado a la mezcla sazonada de fécula de maíz y revuelve para cubrirlo completamente. Asegúrate de que cada trozo de palmito esté bien cubierto para obtener el máximo crunch al freír.

Paso 8: Calienta el aceite

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Es importante que el aceite esté a la temperatura adecuada para que el palmito se dore uniformemente y se vuelva crujiente sin quemarse.

Paso 9: Fríe el palmito

Agrega el palmito cubierto a la sartén y saltea hasta que esté bien crujiente y dorado. Trabaja en tandas si es necesario para no abarrotar la sartén, lo que podría impedir que el palmito se dore adecuadamente y quede crujiente.

Paso 10: Calienta las tortillas de maíz

Mientras se fríe el palmito, calienta las tortillas de maíz directamente sobre una llama abierta (si es posible) o en un comal. Esto las ablandará y les dará un ligero sabor ahumado, haciéndolas más flexibles para armar los tacos.

Paso 11: Agrega el palmito crujiente a las tortillas de maíz

Ensambla los tacos colocando las tortillas de maíz calientes en un plato para servir y disponiendo una porción generosa de palmito crujiente en cada una. La base perfecta para tu creación vegana.

Paso 12: Añade la salsa de chipotle

Cubre cada taco con una porción abundante de la cremosa y picante salsa de chipotle que preparaste anteriormente. Esta salsa es el complemento ideal para el palmito crujiente.

Paso 13: Decora y sirve

Exprime jugo fresco de limón sobre los tacos justo antes de servir. Esto realzará todos los sabores y añadirá un toque de frescura. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de esta delicia plant-based!

¿Cómo puedes personalizar estos tacos de palmito crujiente?

Personalizar estos tacos de palmito crujiente es un proceso divertido y creativo que te permite adaptar los sabores, texturas e ingredientes a tus preferencias personales. Comienza seleccionando el tipo de tortillas que prefieras. Ya sean tortillas de harina suaves, tortillas de maíz tradicionales, o incluso hojas de lechuga para una opción baja en carbohidratos, tu elección de tortilla establece la base para tus tacos.

Si deseas incorporar más proteína a tus tacos, considera añadir frijoles negros, frijoles refritos o tofu marinado y salteado. Estas opciones se pueden servir junto con el palmito crujiente o en capas con él para una comida más sustanciosa.

También puedes ser creativo con los aderezos que añades a tus tacos. Aguacate en rodajas o guacamole fresco aportan más cremosidad. Salsas frescas como pico de gallo, salsa verde o cebolla morada encurtida pueden proporcionar una explosión de frescura y acidez. Si quieres más crunch, agrega lechuga rallada, col morada finamente cortada o espinacas. Jitomates o tomates cherry picados añaden jugosidad, mientras que rodajas de jalapeños frescos o otros chiles picantes pueden proporcionar un extra de calor. ¡No dudes en experimentar con tus ingredientes favoritos!

¿Con qué combinar los tacos de palmito crujiente?

Si quieres completar la comida, no dudes en servir algunos acompañamientos junto con tus tacos de palmito crujiente. Los Elotes – o mazorcas de maíz a la parrilla cubiertas con una mezcla cremosa y picante de mayonesa, queso Cotija, chile en polvo y jugo de limón – combinan maravillosamente con los sabores de estos tacos. Alternativamente, una refrescante y nutritiva ensalada de frijoles negros con jitomates picados, maíz, cebolla morada, cilantro y una vinagreta cítrica de limón, ofrece un agradable contraste de texturas y sabores.

El fragante y cítrico arroz con cilantro y limón es otra excelente opción para un acompañamiento. Es una manera sencilla pero sabrosa de complementar tu comida de tacos. El guacamole fresco y casero servido con totopos crujientes es un acompañamiento clásico y delicioso para los tacos. Ofrece un contraste cremoso y rico en aguacate con el palmito crujiente. Una fuente de salsas variadas (salsa verde, salsa roja y pico de gallo) con verduras frescas cortadas como pepino, rábanos y bastones de pimientos proporciona un acompañamiento colorido y refrescante. Finalmente, las papas dulces fritas (camote frito) pueden ser un acompañamiento delicioso y ligeramente dulce que complementa los sabores salados y ahumados de los tacos.

Receta de Tacos de Palmito Crujiente

Cuando se cubren con fécula de maíz y especias y se fríen en sartén hasta que estén crujientes, los corazones de palmito se convierten en el relleno perfecto para tacos, acompañados de una cremosa salsa de chipotle.

Ingredientes

• 2 dientes de ajo, picados
• 1 chile chipotle en adobo, picado
• ½ taza de mayonesa
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 3 tazas de mezcla de ensalada de col (coleslaw mix)
• ¼ taza de fécula de maíz (maicena)
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 2 latas (14 onzas cada una) de corazones de palmito, escurridos y deshebrados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 12 tortillas de maíz
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

1. Prepara el aderezo de chipotle: En un procesador de alimentos, combina el ajo picado, el chile chipotle en adobo, la mayonesa y el jugo de limón. Procesa hasta que la mezcla esté mayormente suave.
2. Prepara la salsa de col: En un tazón grande, combina la mezcla de ensalada de col con el aderezo de chipotle. Mezcla bien y reserva.
3. Prepara la mezcla de recubrimiento: En un tazón separado, bate la fécula de maíz, el chile en polvo, la sal y la pimienta hasta que estén completamente combinados.
4. Deshebra el palmito: Con tus manos, deshebra los corazones de palmito escurridos en trozos pequeños, imitando la textura de pescado desmenuzado.
5. Cubre el palmito: Agrega el palmito deshebrado a la mezcla de fécula de maíz y especias. Revuelve para asegurar que cada trozo esté bien cubierto.
6. Fríe el palmito: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el palmito cubierto y saltea hasta que esté dorado y crujiente. Si es necesario, fríe en varias tandas para evitar aglomeraciones.
7. Calienta las tortillas: Mientras el palmito se fríe, calienta las tortillas de maíz en un comal, sartén o directamente sobre una llama abierta hasta que estén suaves y ligeramente tostadas.
8. Arma los tacos: Coloca el palmito crujiente en las tortillas calientes. Cúbrelos con la salsa de chipotle y col.
9. Sirve: Exprime jugo fresco de limón sobre cada taco justo antes de servir para realzar los sabores. Disfruta de inmediato.

Información Nutricional

(Esta sección se basa en un estimado y puede variar según los ingredientes específicos y las porciones utilizadas)

• Calorías: Aproximadamente 250-300 por taco (puede variar)
• Grasas totales: Aproximadamente 15-20g
• Carbohidratos: Aproximadamente 20-25g
• Proteínas: Aproximadamente 5-8g
• Sodio: Aproximadamente 400-500mg