Taquitos Vegetarianos de Camote y Betabel: Receta Saludable Horneada y Crujiente

¿Anhelas el sabor y la practicidad de los taquitos, pero buscas opciones sin carne? ¡Estás en el lugar correcto! Los taquitos, ese delicioso bocado que puede ser un snack, una entrada o incluso un plato principal, suelen llevar carne. Sin embargo, cuando deseas la comodidad de estos pequeños tacos, pero prefieres reducir el consumo de proteínas animales, la solución es simple y deliciosa: ¡prepararlos vegetarianos o incluso veganos!

La desarrolladora de recetas Deniz Vergara nos trae una propuesta innovadora que cambiará tu percepción sobre los taquitos. Su última receta nos presenta unos taquitos crujientes rellenos de frijoles negros, tiernos camotes asados y betabel. Ella destaca que estos taquitos sin carne son también más ligeros y mucho menos complicados de preparar que sus contrapartes fritas, ya que se cocinan al horno. ¡Di adiós al exceso de aceite y hola a una opción más saludable y fácil de limpiar!

Vergara menciona que utilizó betabel precocido, el cual adquirió en la sección de productos refrigerados de su supermercado. No obstante, si tu tienda habitual no cuenta con este ingrediente, no te preocupes. Su consejo es sencillo: utiliza betabel fresco y cuécelo al vapor hasta que esté tierno. Si sigues esta indicación, el betabel alcanzará la misma ternura que el camote cuando los hornees juntos en la misma bandeja. Esto asegura una cocción uniforme y perfecta para el relleno.

Los Ingredientes Esenciales para tus Taquitos de Camote y Betabel

Como ya se mencionó, el betabel y el camote (o boniato) son la base fundamental de estos taquitos vegetarianos, complementados con unos nutritivos frijoles negros enlatados. Para realzar su sabor, necesitarás aceite de oliva, chile en polvo, sal, ajo en polvo, comino y pimentón ahumado. Para el toque final de frescura, cilantro fresco picado. Y, por supuesto, tortillas de harina pequeñas y spray para cocinar para lograr esa textura crujiente sin freír.

Preparación de los Camotes y Betabeles Asados

El primer paso es preparar estas maravillosas raíces. Precalienta tu horno a 200°C (400°F). Mientras se calienta, lava y cepilla bien los camotes, luego córtalos en cubos de aproximadamente 0.6 cm (¼ de pulgada) por lado. Si utilizas betabel fresco, córtalo en trozos de tamaño similar una vez que esté cocido al vapor. Mezcla ambas verduras con el aceite de oliva, la sal y el chile en polvo, asegurándote de que queden cubiertas de manera uniforme. Extiende las verduras en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante unos 20 minutos, o hasta que puedas pincharlas fácilmente con un tenedor. ¡Así de fácil es tener una base saludable y llena de sabor!

Creación del Relleno Perfecto para tus Taquitos

Ahora, a darle sabor a los frijoles negros para nuestro relleno. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio, luego agrega el ajo en polvo, el comino, la sal marina y el pimentón ahumado. Revuelve bien para liberar los aromas. Incorpora los frijoles (junto con su líquido) y el cilantro fresco picado. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento. Cocina por unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la mezcla espese ligeramente. Retira del fuego y mezcla suavemente el camote y el betabel asados. ¡Ya casi estamos listos para armar nuestros taquitos!

Armado y Horneado de los Taquitos Crujientes

Para el montaje de los taquitos, coloca aproximadamente dos cucharadas de relleno en una franja en el centro de cada tortilla. Luego, enróllalas firmemente, dándoles forma de cigarro, y colócalas en una bandeja para hornear. Rocía cada taquito con una buena cantidad de spray para cocinar y espolvorea un poco de sal para realzar el sabor y la crujiente textura. Hornea durante 16 a 20 minutos. Pasado este tiempo, deberán estar ligeramente crujientes al tacto y presentar un atractivo color más dorado que blanco.

Deniz Vergara sugiere varias formas de disfrutar estos taquitos crujientes. “Me encanta servirlos como una entrada para compartir con amigos o como un plato principal vegetariano acompañado de guacamole cremoso, salsa fresca y una crema de cilantro y limón para mojar”, comenta. Si te sobran taquitos después de tu reunión o una deliciosa noche en casa, Vergara nos da un excelente tip: los taquitos sin hornear pueden congelarse y luego hornearse directamente desde el congelador. Solo recuerda rociarlos con spray para cocinar, sazonarlos con sal y añadir unos 4 minutos adicionales al tiempo de cocción. Así, siempre tendrás una opción rápida y saludable a mano.

Esta receta de taquitos de camote y betabel es una prueba de que la comida vegetariana puede ser increíblemente sabrosa, saludable y fácil de preparar. Son perfectos para cualquier ocasión, desde una cena ligera hasta una reunión informal con amigos. ¡Anímate a probar esta alternativa horneada y llena de sabor!