Tarta Cremosa de Manzana y Flan: La Receta Definitiva para Postres Inolvidables

Existen innumerables postres deliciosos que se pueden preparar con manzanas, pero es común que siempre recurramos a nuestros favoritos. Si bien nos encanta recrear platillos exitosos, también es muy divertido explorar nuevas ideas. La desarrolladora de recetas de Daily Meal, Deniz Vergara, nos comparte esta tarta de manzana y flan de huevo que sabe a la vez familiar y novedosa. Ella misma está encantada de añadir una variación a su repertorio de horneado habitual y comenta: “¡Es una excelente forma de cambiar la típica tarta de flan o la tarta de manzana!”.

Un flan o natilla rico es un relleno decididamente untuoso que complementa la fruta, dejando cada bocado con una sensación sedosa y suave en la boca. “Me encanta cómo este platillo incorpora un flan ultracremoso con manzanas especiadas para el otoño”, comparte Vergara. Este es un postre fantástico para servir a tus invitados en tu próxima cena. Solo asegúrate de reservar suficiente tiempo para que la tarta se enfríe y se asiente por completo antes de servir.

Reúne los ingredientes para esta tarta de manzana y flan de huevo

Para esta receta, necesitarás una base de tarta (masa) precocida y sin hornear, huevos grandes, azúcar, sal marina, extracto de vainilla, crema de leche (nata para montar) espesa, leche entera, nuez moscada recién rallada y canela. En cuanto al relleno de fruta, necesitarás mantequilla sin sal, manzanas (peladas, sin corazón y en rodajas finas), azúcar, canela y nuez moscada recién rallada.

Vergara señala: “Las Honeycrisp son mis manzanas favoritas para usar, pero puedes emplear cualquier variedad que sea crujiente y una combinación de dulce y ácido”, y menciona: “Braeburn, Gala, Jonagold.”

Paso 1: Precalienta el horno

Precalienta el horno a 375 °F (190 °C) y coloca la rejilla en el centro del horno. Este paso es crucial para asegurar una cocción uniforme desde el inicio.

Paso 2: Prepara la masa

Desenrolla la masa de tarta prehecha con cuidado y colócala en un molde para tarta. Asegúrate de que se ajuste bien a los bordes.

Paso 3: Añade pesos para hornear

Cubre la masa de la tarta con un trozo de papel de aluminio y luego añade pesos para hornear (también puedes usar arroz seco o frijoles). Asegúrate de empujar los pesos hacia los bordes para evitar que la masa se encoja.

Paso 4: Hornea la base de la tarta

Hornea durante 15 minutos. Luego, retira el papel de horno y los pesos, y hornea por 5 minutos adicionales, o hasta que el fondo de la masa de la tarta se vea seco. Esto es fundamental para que el relleno de flan no se filtre. Deja enfriar por completo antes de continuar.

Paso 5: Prepara el relleno de manzana

Mientras la base de la tarta se hornea, prepara el relleno de manzana. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega las manzanas, el azúcar, la canela y la nuez moscada y saltea hasta que las manzanas estén suaves y maleables, pero no deshechas, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y reserva.

Paso 6: Reduce la temperatura del horno

Baja la temperatura del horno a 325 °F (160 °C). Esta temperatura más baja es ideal para la cocción lenta del flan.

Paso 7: Bate los huevos

En un bol mediano, bate suavemente el azúcar, la sal y los huevos, asegurándote de no batir en exceso para no crear burbujas de aire, lo que podría afectar la textura final del flan.

Paso 8: Combina los ingredientes finales del flan

Añade la leche, la crema y la vainilla, y bate solo hasta que se combinen. Es importante no incorporar demasiado aire en este paso.

Paso 9: Cuela la mezcla

Cuela la mezcla dos veces a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier trozo de huevo coagulado o impurezas. Esto garantizará una textura de flan perfectamente suave.

Paso 10: Añade las manzanas a la tarta

Distribuye las manzanas de manera uniforme sobre el fondo de la base de tarta completamente fría y prehorneada.

Paso 11: Vierte el flan

Vierte con cuidado el relleno de flan en la base de tarta horneada. Ralla ½ cucharadita de nuez moscada sobre la parte superior de la tarta y espolvorea con ¼ de cucharadita de canela. Esto aportará un toque aromático final.

Paso 12: Hornea la tarta

Hornea en la rejilla central durante 40-45 minutos, o hasta que el flan esté casi completamente cuajado. El centro aún debe estar ligeramente tembloroso, como una gelatina. La tarta debe alcanzar una temperatura interna de 180 °F (82 °C).

Paso 13: Enfría y sirve

Retira la tarta del horno y colócala en una rejilla para que se enfríe. Cuando esté completamente fría (aproximadamente 2 horas), refrigera hasta que estés listo para servir. El enfriamiento completo es clave para que el flan se asiente correctamente y obtenga su textura ideal.

¿Cuál es la mejor manera de servir y almacenar esta tarta de manzana y flan de huevo?

Si estás acostumbrado a recalentar una tarta de manzana poco antes de servirla, te alegrará saber que puedes omitir ese paso con esta receta de tarta de manzana y flan de huevo. “Sirvo esto como postre frío”, explica Vergara, añadiendo: “Sé que puede sonar extraño, pero los flanes se sirven fríos”. Si buscas un toque final para adornar cada rebanada, Vergara tiene una deliciosa sugerencia: “¡Me gusta rociarlos con caramelo para terminar!”.

Una vez que hayas servido a todos y satisfecho tu gusto por lo dulce, querrás guardar cualquier sobra hasta que estés listo para comer más. Debido a la naturaleza del flan, Vergara indica que debes “guardar las sobras bien envueltas en el refrigerador por hasta 3 días”. Puedes sacar la tarta un poco antes de servir el resto, pero recuerda que sabe mejor bien fría.

¿Qué consejos debes seguir para una tarta de manzana y flan de huevo exitosa?

Si nunca antes has preparado un flan, puede sonar un poco intimidante. Afortunadamente, Vergara tiene algunos consejos para que cualquiera se sienta preparado. “Mis consejos para los que preparan flan por primera vez son que se tomen su tiempo y se aseguren de usar un termómetro. Es la única forma de saber exactamente cuándo el flan está listo”, enfatiza. Si cocinas y horneas regularmente, es una pequeña inversión que puede marcar la diferencia entre el éxito y el fracaso (o al menos un resultado imperfecto).

Respecto a la temperatura, Vergara advierte: “Es importante no cocinar en exceso esto o tendrás una textura de huevo revuelto. Retira del horno cuando la temperatura marque aproximadamente 170-175 °F (76-79 °C) porque continuará cocinándose con el calor residual”. En caso de que estés improvisando sin un termómetro confiable, ella también describe la consistencia óptima. “La tarta aún estará temblorosa, como gelatina en el centro”, señala, añadiendo, “pero no líquida”.

Receta de Tarta de Manzana y Flan de Huevo

Este platillo incorpora un flan ultracremoso con manzanas especiadas para el otoño, lo que lo convierte en un excelente postre para servir a los invitados en tu próxima cena de temporada otoñal.

Ingredientes

• 1 base de tarta precocida y sin hornear
• 4 huevos grandes
• ¾ taza de azúcar
• ½ cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de crema de leche (nata para montar) espesa
• ½ taza de leche entera
• ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada, más ½ cucharadita para espolvorear
• ¼ cucharadita de canela, más ¼ de cucharadita para espolvorear

Para el relleno de manzana:

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 manzanas medianas (Honeycrisp, Braeburn, Gala o Jonagold), peladas, sin corazón y en rodajas finas
• 2 cucharadas de azúcar
• ½ cucharadita de canela
• ¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada

Instrucciones

1. Precalentar el Horno y Preparar la Masa: Precalienta el horno a 375 °F (190 °C). Coloca la masa de la tarta en el molde. Cubre con papel de aluminio y pesos para hornear. Hornea por 15 minutos, luego retira el aluminio y los pesos y hornea por 5 minutos adicionales, o hasta que el fondo se vea seco. Deja enfriar completamente.

2. Preparar el Relleno de Manzana: Mientras se hornea la masa, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega las manzanas, 2 cucharadas de azúcar, ½ cucharadita de canela y ¼ de cucharadita de nuez moscada. Saltea por unos 5 minutos hasta que las manzanas estén suaves pero no puré. Retira del fuego y reserva.

3. Reducir la Temperatura del Horno: Baja la temperatura del horno a 325 °F (160 °C).

4. Preparar la Mezcla de Flan: En un bol mediano, bate suavemente los huevos, ¾ de taza de azúcar y la sal. Evita batir en exceso para no incorporar demasiado aire. Agrega la leche, la crema y el extracto de vainilla y bate solo hasta que se combinen. Cuela la mezcla dos veces a través de un colador de malla fina.

5. Ensamblar la Tarta: Distribuye uniformemente las manzanas cocidas sobre el fondo de la base de tarta prehorneada y fría. Vierte con cuidado la mezcla de flan sobre las manzanas. Espolvorea ½ cucharadita de nuez moscada y ¼ de cucharadita de canela sobre la superficie.

6. Hornear la Tarta: Hornea en la rejilla central durante 40-45 minutos, o hasta que el flan esté casi completamente cuajado, pero el centro aún esté ligeramente tembloroso (como gelatina). La temperatura interna debe ser de 180 °F (82 °C).

7. Enfriar y Servir: Retira la tarta del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla (aproximadamente 2 horas). Una vez fría, refrigera hasta que esté lista para servir. Sirve fría, opcionalmente con un chorrito de caramelo.

Información Nutricional (Estimado)

• Calorías: 350-450 por porción (varía según el tamaño de la porción y los ingredientes específicos)
• Grasas: 20-30g
• Carbohidratos: 40-50g
• Proteínas: 5-8g

Nota: Estos valores son aproximados y pueden variar.