Tiramisú de Frutos Rojos: Receta Clásica con un Toque Fresco y Elegante

La reconocida desarrolladora de recetas, Kristen Carli, MS, RDbrings, nos trae esta exquisita receta de tiramisú de frutos rojos. A diferencia del tiramisú tradicional que lleva bizcoletas empapadas en café, capas de crema, queso mascarpone y cacao en polvo, esta encantadora versión reinterpreta el clásico postre italiano. Infunde los ricos sabores del queso mascarpone y las bizcoletas bañadas en jarabe de frutos rojos con la irresistible dulzura de los frutos rojos madurados bajo el sol.

Carli comenta: “Realmente me encanta cualquier tipo de tiramisú, incluyendo el clásico, pero esta interpretación es, sorprendentemente, mi favorita. La combinación de frutos rojos y crema es atemporal.” Este postre es increíblemente versátil, idealmente servido en ocasiones especiales, como un brunch del Día de la Madre o un almuerzo de baby shower. Sin embargo, si desea prepararlo para una noche cualquiera, no la detendremos.

Cada bocado de este tiramisú lo transportará a huertos bañados por el sol y picnics bajo la brisa, saboreando el equilibrio perfecto de texturas y sabores que hacen de este postre una verdadera oda a las delicias de la temporada.

Reúna los ingredientes para su Tiramisú de Frutos Rojos

Para preparar este tiramisú de frutos rojos, comience por reunir sus ingredientes. Para esta receta, necesitará fresas, azúcar, crema de leche para batir (crema pesada), queso mascarpone, bizcoletas (ladyfingers), arándanos y frambuesas.

Esta receta no permite muchas sustituciones sin lácteos, por lo que si sigue una dieta libre de lácteos, esta podría no ser la mejor opción para usted. En cuanto a las sustituciones de ingredientes, Carli sugiere: “Si no puede encontrar queso mascarpone, el queso crema funcionará en caso de apuro.”

Prepare el Jarabe de Fresa

En una cacerola pequeña, agregue las fresas y ¼ de taza de azúcar. Luego, añada agua a la cacerola hasta que cubra aproximadamente la mitad de la altura de las fresas. A continuación, coloque la cacerola en la estufa a fuego alto. Una vez que el líquido hierva, baje el fuego a lento y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos. Después de este tiempo, retire la cacerola del fuego y cuele las bayas, reservando el líquido. Deberá obtener un jarabe de color rosa brillante, infundido con los sabores de las fresas frescas.

Le preguntamos a Carli por qué eligió las fresas para el jarabe en lugar de los otros frutos rojos de esta receta. Ella aconsejó: “Elegí usar fresas para infundir el jarabe debido a su perfecto equilibrio entre acidez y dulzura. También me gustó que los otros dos frutos rojos: los arándanos y las frambuesas, no requerían rebanado y presentarían una forma uniforme como cobertura.”

Prepare la Crema Batida de Mascarpone

En el tazón de una batidora de pie, agregue la crema de leche para batir y el azúcar restante. Usando el accesorio de varillas, bata la crema hasta que se formen picos suaves. Los picos suaves se formarán cuando la mezcla mantenga su forma brevemente antes de caer sobre sí misma. Los picos serán suaves, lisos y se curvarán ligeramente en las puntas.

Luego, agregue el queso mascarpone y continúe batiendo la mezcla hasta que se formen picos firmes. Los picos firmes se formarán cuando la mezcla mantenga su forma con firmeza y se mantenga erguida sin caerse. Los picos serán definidos y bien marcados.

Capas de Bizcoletas, Crema y Frutos Rojos

Ahora es el momento de armar todo. Con cuidado, sumerja cada bizcoleta en el jarabe de fresa antes de colocarla en el fondo de un molde para hornear de 8x8 pulgadas. Continúe sumergiendo y colocando bizcoletas hasta completar la capa inferior del molde. Luego, vierta la mitad de la mezcla de crema y extiéndala uniformemente sobre las galletas. A continuación, espolvoree aproximadamente la mitad de los arándanos y las frambuesas. En este punto, repetirá esas capas una vez más cada una: bizcoletas remojadas, crema y frutos rojos. Finalmente, asegúrese de refrigerar el tiramisú en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir. ¿No está seguro con qué servirlo? Carli recomienda: “Aunque no hay café en esta versión de tiramisú, encuentro que combina muy bien con una taza de espresso caliente.”

Receta de Tiramisú de Frutos Rojos

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Disfrutará del equilibrio perfecto de texturas y sabores en este tiramisú de frutos rojos que hacen de este postre una verdadera oda a las alegrías de la temporada.

Ingredientes

• 2 tazas de fresas, lavadas y sin tallo
• ½ taza de azúcar granulada, dividida
• ½ taza de agua
• 2 tazas de crema de leche para batir (crema pesada)
• 16 onzas de queso mascarpone, a temperatura ambiente
• 24 bizcoletas (ladyfingers)
• 1 taza de arándanos frescos
• 1 taza de frambuesas frescas

Instrucciones

1. Prepare el Jarabe de Fresa: En una cacerola pequeña, combine las fresas picadas y ¼ taza de azúcar. Agregue suficiente agua para cubrir las fresas hasta la mitad de su altura. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine por 10 minutos. Retire del fuego y cuele las fresas, reservando el líquido. Deje enfriar el jarabe.
2. Prepare la Crema Batida de Mascarpone: En el tazón de una batidora de pie con el batidor de varillas, bata la crema de leche y el ¼ de taza de azúcar restante hasta que se formen picos suaves.
3. Incorpore el Mascarpone: Agregue el queso mascarpone a la crema batida y continúe batiendo hasta que se formen picos firmes.
4. Ensamble la Primera Capa: Sumerja con cuidado cada bizcoleta en el jarabe de fresa ya frío y colóquelas en el fondo de un molde para hornear de 8x8 pulgadas, cubriendo completamente la base.
5. Añada Crema y Frutos Rojos (Primera Capa): Extienda la mitad de la mezcla de crema batida con mascarpone uniformemente sobre las bizcoletas. Espolvoree la mitad de los arándanos y las frambuesas frescas sobre la crema.
6. Ensamble la Segunda Capa: Repita el proceso: sumerja las bizcoletas restantes en el jarabe y colóquelas sobre la primera capa de crema y frutos rojos.
7. Añada Crema y Frutos Rojos (Segunda Capa): Extienda el resto de la mezcla de crema sobre la segunda capa de bizcoletas. Espolvoree el resto de los arándanos y las frambuesas frescas.
8. Refrigere: Refrigere el tiramisú durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se asienten y la estructura se firme.

Información Nutricional

La información nutricional exacta puede variar según los ingredientes específicos y las porciones.