Receta de Tortilla de Plátano con Vegetales

La tortilla de plátano maduro es una deliciosa opción de comida reconfortante que combina sabores y texturas irresistibles. Preparada con huevos, aceite de oliva y una variedad de vegetales frescos como pimientos, cebolletas, tomates y espinacas, esta receta ofrece una explosión de colores y nutrientes.

El plátano maduro aporta un toque dulce y suave, mientras que el romero fresco añade un toque aromático. Para aquellos que buscan un poco de picante, las escamas de chile rojo seco son el acompañamiento perfecto.

¡Anímate a probar esta tortilla de plátano maduro y sorprende a tus invitados con un platillo lleno de sabor y estilo!

Ingredientes

• 3 huevos grandes
• 2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva, divididas
• 1/2 pimiento rojo, verde, amarillo, finamente picado
• 3 cebolletas, en rodajas finas
• 2 tomates Roma, cortados en cubitos pequeños
• 1/2 taza de espinacas de bebé
• 1 cucharadita de sal marina, dividida
• 1 cucharadita de pimienta negra, dividida
• 2 plátanos maduros amarillos pequeños, pelados y cortados en rodajas de 1 cm
• 1 cucharada de romero fresco picado
• Escamas de chile rojo seco, para servir

Método

1. Precalienta el horno a 200°C.

2. Bate los huevos.

   Rompa los huevos en un tazón mediano y bátalos hasta que no se vean claras de huevo y comience a verse un poco espumoso. Reservar.

   

3. Cocina las verduras:

   Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén de hierro fundido a fuego medio. Agrega los pimientos, las cebollas de verdeo y los tomates. Cocina hasta que los pimientos se vuelvan más brillantes en color y las cebollas de verdeo se ablanden ligeramente, de 1 a 2 minutos.

   Agrega las espinacas a la sartén y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que se marchiten, aproximadamente 1 minuto. Sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

   

   

   

4. Arma la frittata:

   Vierte los huevos batidos en la sartén sobre las verduras. Coloca los plátanos encima de los huevos en forma circular hasta que la sartén esté completamente llena.

   

   

   

   

5. Rociar con aceite de oliva.

   Rocía el aceite de oliva restante (aproximadamente una cucharadita) sobre la parte superior de los plátanos. Sazona con la mitad restante de una cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta. Adorna con perejil fresco picado.

   

   

6. Hornea la frittata:

   Hornea la frittata durante 15 minutos. Una vez que esté completamente cocida, notarás que la frittata habrá subido, los plátanos estarán dorados y ligeramente crujientes.

7. Servir

   Corte la frittata en cuartos y sirva 2 cuartos por persona. Espolvoree una pizca de copos de chile (opcional) y sirva junto a su ensalada favorita.

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